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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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日期：2019-07-27 12:27:46 來源：四川小吃技術(shù)培訓 瀏覽：4864次
缽缽雞，就是把雞肉穿著簽子，在缽缽里售賣的一種食物。缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。缽缽雞的雞肉講究嫩，如果是成雞則需要小火慢煮讓其肉質(zhì)細嫩。但如果用肉質(zhì)本就很嫩的仔雞來做，則能讓你省下大量時間。
正宗的缽缽雞從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有十幾個步驟，每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經(jīng)驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。成都蜀味緣餐傳授正宗缽缽雞技術(shù)，學員到我們這里考察，師傅都會讓學員親眼看到操作流程，現(xiàn)場制作，讓學員嘗味道。過來考察的學員對味道都有很挑剔的判定標準，學員可以先比較味道再做決定。學習學員，我們會將核心資料發(fā)放到學員手中，開始教學。學員每天都是在師傅指導下實踐操作，學期七到十天，學員學習完以后可以把自己制作的材料帶走。
缽缽雞培訓內(nèi)容：
1、缽缽雞紅油的配方與制做方法
2、缽缽雞的原材料選購
3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制
4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)
5、切菜串菜技術(shù)
6、干碟、油碟的制作
7、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞
成都蜀味緣餐飲是西南餐飲培訓基地，以一對一教學，手把手教的教學方式，包你學會為止。你到成都蜀味緣缽缽雞培訓不止是學習到一份技術(shù)，我們還免費給予開店指導。成都蜀味緣餐飲經(jīng)過十多年的沉淀，培訓的師傅精通各色佳肴，而且成都蜀味緣餐飲的交通便利，從成都蜀味緣學習缽缽雞培訓出去的學員，都已成功開啟了自己餐飲的創(chuàng)業(yè)之路。
成都蜀味緣的缽缽雞技術(shù)培訓，底料全部由幾十種無害中草*熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，又麻又辣又美味，好吃不上火。我們的培訓：老師一對一教學，全程實踐操作，從最基礎(chǔ)的開始教，比如：認識香料、配香料，一步步將冒菜的整套技術(shù)傳授與每位學習的學員，保證能學到技術(shù)的真正核心。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術(shù)培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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