在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項(xiàng)目
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燒烤系列
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培訓(xùn)周期： 人氣：24049 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：蜀味緣
項(xiàng)目簡介：
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，齊齊哈爾燒烤就是全國最有名的燒烤。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在齊齊哈爾還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤已成為全世界使用最廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游景點(diǎn)到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。廣泛的消費(fèi)群體和深厚的市場基礎(chǔ)，使得整個(gè)燒烤市場正處于發(fā)展。
【燒烤培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng)。
3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低合格。
4、原料存放、保鮮技術(shù)。
5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。
6、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)。
7、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅一對一指導(dǎo)）。
8、配料購買提供聯(lián)系方式或從我處購買。
9、開店流程及裝修指導(dǎo)。
10、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級。
【課程內(nèi)容】：
1：紅油
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料熬制燒烤專用香辣紅油。
2：醬料
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/雞精/花椒油/芝麻醬/花生醬等食材制作燒烤醬料。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知識。
4：腌制
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食品腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類食品的去腥、增嫩等知識。
5：穿串子
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串方法及技巧等知識。
6：蒜蓉醬
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜/生姜/海鮮醬/柱候醬/雞精等食材制作蒜蓉醬。
7：烤制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、烤制時(shí)間、刷制醬料、烤制手法等知識。
【包括品種】：
燒烤品類有：各種肉串、烤大排，烤香腸，烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤雞翅、烤禽蛋、烤魚、烤泥鰍、烤蟹、烤蝦、烤海帶、烤饅頭、烤面包、烤面條、烤豆腐、烤千張、烤素雞、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕片、烤水果片、烤玉米、烤韭菜、葷素混烤。
【燒烤的介紹】：
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式。
【燒烤的特點(diǎn)】：
溫度100℃以上的高溫加熱，食品帶有特有的香味，再加入特制的醬料，使菜品吃起來更鮮香，回味悠長。.
【學(xué)習(xí)過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
燒烤學(xué)習(xí)： （一次性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用）
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