在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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日期：2019-07-01 16:38:43 來源：本站原創(chuàng) 瀏覽：4112次
川渝火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食??方式，起源于明末清初的川渝嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。
火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。如今火鍋更加注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱，則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理。
蜀味緣火鍋培訓內(nèi)容
1、火鍋需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用(包括對各種產(chǎn)品的識別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購的價格)。
2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管。
3、火鍋各種菜品的選購，加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教學，菜品的碼味以及保管，火鍋高湯鍋底的的制作。
5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法，形成量化，對后期進行)。
6、味碟的調(diào)制：包含(芝麻醬碟，香油型;清油型;熟清油型;原湯碟，干碟。)
7、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。
蜀味緣火鍋培訓優(yōu)勢
1、專業(yè)師傅手把手教學，不限時間，隨到隨學
2、一次性繳費材料，包食宿，包技術培訓費，包資料 費，包三年免費技術升級費，包教包會，學會為止
3、學時可以自由安排，想學小吃技術，歡迎來電咨詢，到校實地考察。
蜀味緣本著不斷自我創(chuàng)新，永做同行先鋒的經(jīng)營理念，努力提高全國各直營店的管理水平、衛(wèi)生質(zhì)量和服務意識，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務。
品蜀味緣火鍋，賞川渝風情!源自川渝經(jīng)典口味，利用百余種優(yōu)質(zhì)天然中草香料和獨特的神奇配方使其具有麻、辣、鮮、香，回味悠長的特點，另外我們還運用食補和外薰的中醫(yī)理念達到美容健身的功效。大眾化的消費，高檔的享受，經(jīng)典的火鍋源自川渝，正宗的火鍋在蜀味緣!蜀味緣火鍋在感謝各忠實顧客朋友之余，將繼續(xù)拼搏進取，用十分的熱情、十分周到的服務換您一份滿意!
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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