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日期：2019-04-10 09:24:21 來源：蜀味緣 瀏覽：2458次
不會做花卷的可以試試這個方法，很簡單，一看就會，好吃又好看
花卷的口味有很多種，椒鹽花卷，南瓜花卷，麻醬花卷，蔥油花卷，紅糖花卷等等?；ň淼脑煨鸵捕?，比起做饅頭要稍微復(fù)雜一些，饅頭造型簡單，不是方的就是圓的，沒有多大變化?；ň砜刹灰粯?，能做出多種造型。這些造型說起來簡單，但是放在自己手上想做好也不容易。
為什么有的人蒸的花卷不好吃也不好看呢？這里面存在一些問題，讓我們一起看看是哪些問題？
不好吃的原因：面團發(fā)的不充分，花卷生坯做好后沒有進行二次醒發(fā)，或者面團揉的太硬，這樣蒸出來的花卷吃起來不松軟；面團發(fā)酵時間長，面發(fā)過了，花卷吃起來會發(fā)酸。
不好看的原因：面團揉的太軟，會影響造型；花卷的生坯做的不標(biāo)準(zhǔn)，蒸出來的花卷肯定不好看。花卷蒸好后等5分鐘再取出來，過早取出來也會影響造型。
【草莓干花卷】
準(zhǔn)備食材：面粉250克 酵母粉3克 糖10克 牛奶 黑芝麻適量 草莓干適量
制作步驟：
第一步：250克面粉，3克酵母粉，糖10克，適量黑芝麻放入面盆里，混合后放入適量溫牛奶，溫牛奶以不燙手為標(biāo)準(zhǔn)，大概在30到35度左右，一邊倒牛奶一邊攪拌，面粉成絮狀時停止加牛奶，把面揉成光滑面團，蓋上蓋放溫暖處發(fā)酵。如果氣溫高一定要注意發(fā)酵時間，面團發(fā)酵到原來的2倍大時就可以了。
第二步：面發(fā)好后成蜂窩狀，體積是原來2倍大就算發(fā)好了。聞起來有酸味，面就是發(fā)過了。
第三步：取出發(fā)酵好的面團，揉光滑，再用搟面杖搟成長方形。
第四步：在面皮上抹上一層油，撒上點干面粉，折成兩層或者三層，像切面條一樣把面皮切成長條。
第五步：如果是單層切的，六七根放在一起，輕輕拉長，然后像擰麻花一樣把六七根長條面擰一下，我是把面皮疊成兩層來切的，用三根面皮輕輕拉長后一起擰的。
第六步：擰好的面條從一端卷起，卷兩圈或一圈半都可以。
第七步：底部卷好后，剩余部分拎起來往上卷，最后把尾端塞進去就可以了。
第八步：花卷底部要比上部大，底部卷一圈半或者兩圈，上部卷一圈就可以了。
第九步：草莓干切碎，藍(lán)莓干，葡萄干，或者其它的都可以替代
第十步：花卷放在蒸屜上，進行二次醒發(fā)15分鐘左右，把草莓干放在花卷上，好吃又好看。
第十一步：鍋中放入冷水，把醒發(fā)好的花卷放入鍋中開始蒸，水燒開后大約蒸10分鐘左右，具體時間根據(jù)花卷的大小來定。
第十二步：花卷蒸好后不要急著取出來，蒸好后5分鐘再揭開蓋拿出來。
小貼士：
1.花卷的口味有很多，咸的，辣的，在做的過程中根據(jù)自己的口味來做，在搟好的面皮上抹上喜歡的調(diào)料然后再折疊起來就可以了。
2.做好的花卷二次醒發(fā)不可以少，這樣可以使花卷松軟。
3.面團不能太軟，太軟會影響形狀。
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