在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機版
全國服務(wù)熱線
028-87665303
139-82246193
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項目
Training Project
日期：2019-05-17 08:49:15 來源：蜀味緣 瀏覽：2516次
誰說夏季不宜吃火鍋？是燥濕養(yǎng)陽的好方式
隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸α宅槤M目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。今天為你說說夏季吃火鍋需要注意啥？如何選擇適宜自己的吃法？
吃貨福音!原來吃火鍋是燥濕養(yǎng)陽的好方式
從中醫(yī)角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養(yǎng)陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。
火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調(diào)料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調(diào)料，中醫(yī)認為芳香化濕，也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的，老鷹茶性苦，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時也能遏制辣椒的辛溫。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬物沉浮于生辰之門”。蔣參表示，這是中醫(yī)養(yǎng)生的一條基本準則。所以從因時養(yǎng)生的角度來說，春夏要養(yǎng)陽。
何為養(yǎng)陽？陽即氣也，即夏季要將衛(wèi)外之氣養(yǎng)足，以應(yīng)對大自然的高溫。如何養(yǎng)氣?多吃豬肉、牛羊肉?非也，不能過多進食血肉有情之品，這些是冬季養(yǎng)血的要素，養(yǎng)氣應(yīng)該是以“五谷”為主，不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。
夏季吃火鍋要“三多兩不”
夏天天氣炎熱，吹著空調(diào)吃火鍋再享受不過了，但夏季吃火鍋也有三多兩不。
多吃菜。綠葉類蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及葉綠素等植物化學(xué)物，多吃有益健康，可隨時加入湯內(nèi)，但要注意及時撈出防止煮的時間過長破壞營養(yǎng);夏季適合涮些黃瓜、冬瓜、茄子及蓮藕、荸薺等水生蔬菜。除了蔬菜，多攝入豆腐等豆制品可以補充營養(yǎng)。夏天吃火鍋注意適當控制肉類攝入量，在種類上可適當多選些水產(chǎn)品、雞鴨肉等，少選羊肉、牛肉等。
多吃姜蒜。夏季細菌易繁殖傳播，火鍋又是一種很多人一起共享的食物，不注意容易導(dǎo)致腹瀉。在配制蘸料時，一定要多放點姜末、蒜末或蒜汁。姜可促進胃液分泌、助消化;蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。麻醬的熱量較高且容易吃多，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。
多選酸湯、清湯鍋底。酸味食品能夠增加食欲，促進唾液及胃液分泌，是炎熱夏天里的一寶。除了酸湯，清湯一般是蔬菜高湯，沒有過多的油脂，減少腸胃負擔。涮火鍋時可在鍋底加入一些苦瓜、薄荷等，既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜，也可加入適量冬瓜、麥冬等或放幾片菊花瓣進去。
夏季吃火鍋注意4點
夏天吃火鍋，既想大快朵頤又要吃得健康，有幾點需要特別注意。
首選酸湯或清湯。在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇。
素菜占70%，點盤豆腐。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
吃香油蒜泥調(diào)料。夏季細菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。
少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。
夏日吃火鍋：先判斷體質(zhì)，再選擇吃法
判斷自己的體質(zhì)
夏天吃火鍋會上火嗎？答案是肯定的，但是難道冬天吃火鍋就不上火嗎？中醫(yī)一直有“天人合一”的理論，認為夏天的時候人體陽氣盛于外而虛于內(nèi)，陰氣內(nèi)伏，所以會有“春夏養(yǎng)陽”之說。特別是內(nèi)里虛寒的人，平時怕風(fēng)怕冷，吃什么都沒味，不敢多吃水果或涼的，每天長伴各種保溫器材，小便清亮，大便較稀，在夏天進食火鍋這類偏溫補的食物對身體還是有益的。有些人的口氣很重，舌頭又干又紅，眼睛總冒血絲，皮膚紅黑，聲音洪亮，容易發(fā)火生氣，尿黃便干，體質(zhì)屬于偏實偏壯，夏天應(yīng)該謹慎吃火鍋。
選擇適宜的吃法
老百姓講話：做事要有時有晌。同理，美食也要有所節(jié)制，夏天吃火鍋尤其要注意。湯料盡量少麻少辣，以清湯、酸湯等少刺激的為好;菜品要多于肉食，白菜、馬齒莧、蒲公英這類葉子菜大多有清熱解毒的功效，肉類一般是腥熱的發(fā)物，有足夠的蔬菜可以起到互相調(diào)和的作用，避免上火;很多人都喜歡喝火鍋湯，或者就著面條餃子一起吃，但涮鍋的湯底殘存大量的油脂，三高人群還是盡量不要吃，普通人群也要小心喝;人們越熱越想喝涼的，吃火鍋喝涼啤酒的人不在少數(shù)，一個接近100℃，一個接近10℃，冷熱不調(diào)是影響消化功能的一個重要原因。
成都火鍋培訓(xùn)--蜀味緣專注成都面食、火鍋、包子、串串、烤魚培訓(xùn),成都早餐培訓(xùn)等！先嘗后學(xué)，資深大廚一對一教學(xué)，承諾學(xué)好為止!
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
在成都這座美食之都，餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮始終澎湃不息。木桶魚，作為一道別具一格的特色美食，以其鮮嫩的魚肉、濃郁的湯汁... [詳細內(nèi)容]
在成都這座美食云集、充滿商機的城市，餐飲創(chuàng)業(yè)一直是眾多有志之士的選擇。煲仔飯，作為一道獨具特色的傳統(tǒng)美食，以其... [詳細內(nèi)容]
在成都這座美食之都，肥腸粉以其獨特的風(fēng)味和濃郁的地方特色，成為了眾多食客的心頭好。蜀味緣肥腸粉更是憑借其地道的... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞?wù)叽瓜?，?.. [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]
服務(wù)熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓(xùn) 版權(quán)所有 蜀ICP備16011637號 技術(shù)支持：成都小吃培訓(xùn) xml地圖
