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日期：2018-08-08 09:01:22 來源：成都蜀味緣灌湯包面食培訓 瀏覽：6133次
灌湯包面食培訓：學做好吃的小籠灌湯包子
今天吃什么？我來幫你選；
每天為你搭配“一日三餐”
小籠灌湯包子
原料：富強粉500克
，豬腿肉500克，水發(fā)中海米15克。
調(diào)料：雞湯(或骨頭湯)400克，
香油加克，味精、精鹽各適量。
做法
1.將剔除骨皮的凈肉切成條狀，再用絞肉機絞成碎肉。
2．將絞碎的肉放入盆內(nèi)，下入海米、精鹽、味精，用筷子順著一個方向攪動，使其入味，然后分幾次加入雞湯攪餡。攪拌時先慢后快，要總是順著一個方向攪動，攪到水肉一體，黏稠適宜時，再加入香油攪拌均勻，即成餡心。
3．將面粉置放案上，先用清水將面粉抄成面穗，和成較硬的面團．再用手蘸水扎面，調(diào)制成軟硬適度的面團。
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